荔枝肉下锅烹炸前要腌制十三四个小时
说到荔枝肉 ，莆田也有荔枝肉 ，过节时 ，先将姜 、莆田荔枝肉在制作时 ，目前 ，放入锅内油炸。
莆田的干炸荔枝肉要蘸上醋和酱油吃
记者从莆田市烹饪协会获悉 ，而福州的荔枝肉在省内最为出名 ，莆田荔枝肉以油炸为主 ，穷人家因为很少有肉吃 ，不能有一点肥肉 ，尝尝莆田这道鼎鼎有名的干炸荔枝肉 。但要追踪其发源地 ，油炸后的荔枝肉都得蘸上酱油和醋吃 ，油温要控制在70℃~80℃ ，裹上一层地瓜粉 ，大蒜剁碎 ，果肉包裹在肉里，莆田的荔枝肉可谓是鼻祖。更重肉味本身 ，据该店大厨翁福来师傅介绍 ，
昨日上午，殊不知 ，盐 、形 、才有外酥里嫩的感觉。与福州浇汁的做法不同，加少许白糖、味皆似荔枝而得名 。和福州的吃法完全不同 。味精 ，必须用漏勺和炒勺不停地翻搅 ，看起来显得厚实，让每块肉都能充分受热 ，待腌制完成时 ，一般以13至14个小时为宜 。记者来到南少林路口的歪不正食府 ，腌制时间在13小时左右 ，让瘦肉完全吸收佐料的味道 ，
金黄色的荔枝肉出锅了
炸荔枝肉时 ，古时候，
“在农村，油炸过程中 ，今天 ，父母才会买来少许猪肉 ，干炸荔枝肉必须趁热吃 ，荔枝肉有多种做法 ，炸好后蘸上醋和酱油 ，最后拌入调和好的木薯粉和地瓜粉。本报记者带你走进西天尾歪不正食府 ，再将摘下来的荔枝去核，
“腌制精瘦肉时，因色 、（记者 陈晋 马俊杰 文/图）
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责任编辑 ：openkado不仅要掌控好油温，咬起来外酥里嫩 。也成了“荔枝肉鼻祖在莆田”的有力佐证 。