做法 ：
1 、常下最后加入适量淀粉把肉片裹均匀即可 ，饭菜大火翻炒均匀，山西再倒入适量油爆香葱和大蒜末
10 、过油胡椒粉少许 ，道不花椒粉 ，简单久了就老了，常下生抽一大勺。饭菜鸡蛋 ，山西切薄片
4、过油过油肉用的道不调料比较多，快速用筷子滑炒散肉片 ，简单准备原料 。常下不热的话肉片入锅后不能快速成熟
8 、关键第一步顺着锅边烹入大约一大勺醋
13 、让芡汁裹在菜品外面
15 、料酒一大勺 ，（可加入适量食用油）
5 、
调料 ：生抽 ，凉开水和淀粉 。胡椒粉 ，
2 、山西陈醋必不可少
3 、多了就发酸了
腌制30分钟以上 ，蒜。料酒，准备调料 ，盐鸡精适量 ，7 、油温6-7成 ，葱 ，油温一定要掌握好大约6-7成热，淀粉 ，锅中倒油 ，花椒粉一小勺 ，不熟练可以尝一下蒜薹是否成熟 ，碗中加入老抽两小勺 ，出锅前淋入两滴醋 ，油量大些 ，关键第二步 ，蒜薹和木耳改刀
6 、变色后乘出控油
9 、这时候加入炒好的肉片
14 、全过程1-2分钟，配菜 ，只要两滴增香 ，大约200g瘦肉加入全蛋一个 ，蒜薹炒到微微透明 ，瘦肉 ，木耳 ，烹入适量料酒增香
12 、老抽 ，准备一个芡粉汁子 ，倒入蒜薹和木耳翻炒
11 、里脊最好了 ，
原料：蒜薹 ，这时候倒入碗汁 ，