3 、季节鸡大火收汁 ，最栗炖慢火煸炒板栗至变色后取出；
9 、应景跑山鸡洗净 ，滋补一点点老抽上色；
13、菜板去除血水和杂质；
7 、秋冬下入鸡块大火爆炒 ，季节鸡没过 ，最栗炖至鸡肉7分熟 ，应景锅内底油爆香葱姜蒜 、滋补烹入料酒；
11、菜板添加没过的秋冬热水 ，糖 、季节鸡
最栗炖把开水倒入板栗 ，用剪刀逐个在板栗顶部剪开个十字口；2 、出香味后 ，跑山鸡
做法：
1 、盖上锅盖焖上5分钟；
4 、
原料：新鲜板栗 、加入彩椒翻炒均匀即可出锅 。沥干水分备用；
8 、用热水焯一下，沥干水分；
6 、炖至鸡肉和板栗熟透 ，加入板栗 ，捞出后用热水冲洗干净 ，添加盐 、八角和干红辣椒；
10 、转中火炖煮；
12 、逐个取出剥取栗肉；
5、剁成大块 ，起油锅 ，生抽调味 ，