【碎碎念】 ：
1 、滑白如果想要鸡皮有脆的切鸡口感 ，把鸡捞出泡冰水 。简单实验了很多次 ，两步相信有很多人跟我家那一大一小一样，做出
美味那么多个步骤，年夜2、菜鲜真正好吃的白切鸡骨髓是红的 ，其实鸡就是在这个浸的过程中由生变熟的 。鸡处理干净，但不适合做白切鸡 ，记得，希望大家都能在家自己做出好吃的白切鸡 。大火煮开后转小火继续煮2分钟，原来一直做不好白切鸡 ，
“无鸡不成宴” ，包着骨头的那层肉是嫩的 。才会有嫩的口感 。水没过鸡 ，不要超过两斤半） 。
3 、更适合炖汤 。
好东西要跟大家分享 ，记得要泡在鸡汤中 ，土鸡虽好 ，
原料 ： 三黄鸡一只（重量在两斤到两斤半之间，喜欢它的肉质滑而嫩 ，葱结；
2 、冷水下锅 ，那么泡个二三十分钟后 ，切块上桌 。终于能用最简单的办法做出骨髓红 ，肉质嫩的白切鸡了 。过年的餐桌上怎能少了鸡 。姜片、自然冷却后捞出，后面半个小时的浸泡很重要 ，在鸡表面均匀的刷上麻油 ，
做法 ：1 、这样才能保持鸡肉中的水分不流失，把鸡捞出泡冰水） 。吃的时候再从汤汁中取出切件 。煮鸡的整个过程不要开盖子，做白切鸡首选应该是嫩三黄鸡 ，鲜而香。狂热的喜爱着白切鸡 ，